Ce que tu vas découvrir dans cet épisode
Dans cet épisode, vous découvrirez une conversation authentique avec Élisabeth Abbatiello, associée dans l’entreprise familiale de troisième génération Salvatoré aux côtés de ses quatre frères et sœurs. Responsable des communications et du marketing, elle participe à l’expansion rapide de la chaîne dans quatre provinces (Québec, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Ontario).
Élisabeth aborde les défis intenses de la conciliation travail-famille en tant qu’entrepreneure ayant eu ses trois filles très jeune, soulignant l’absence de modèles pour naviguer entre croissance entrepreneuriale et maternité.
La discussion explore la stratégie derrière leurs acquisitions (Jack Le Coq, Topla) et le lancement de leur premier concept original, Crèmerie chez Mamie, tout en revenant sur une récente controverse médiatique importante.
Dans un moment d’authenticité remarquable, Élisabeth partage les difficultés émotionnelles entourant son divorce complexe et coûteux, impliquant des entreprises en société d’acquêts, et sa lutte pour retrouver confiance dans ses relations personnelles.
Les grands thèmes abordés
La conversation avec Élisabeth Abbatiello explore l’entrepreneuriat familial de Salvatoré, les défis de la conciliation travail-famille et des moments personnels profondément authentiques.
1. Entrepreneuriat Familial et Expansion Stratégique
Entreprise de troisième génération, Salvatoré compte environ 108 restaurants dans quatre provinces. Les cinq frères et sœurs sont entrés dans l’actionnariat vers 22 ans et ont racheté 100% de l’entreprise à leur père vers 24-25 ans. Les rôles sont clairement répartis : Guillaume au développement et aux acquisitions, Sébastien aux opérations avec RH et approvisionnement pour 120 restaurants, Frédéric à la construction en ouvrant un restaurant toutes les deux semaines, Catarina à l’immobilier et à la comptabilité, et Élisabeth au marketing et aux communications.
La stratégie privilégie désormais l’acquisition de chaînes existantes comme Jack Le Coq et Topla! plutôt que la création de nouveaux concepts de zéro comme Crèmerie chez Mamie, qui nécessite deux ans de développement. Les médias sociaux constituent leur meilleur canal de communication.
2. Controverse Médiatique
Une controverse récente a éclaté lorsque Guillaume a publié une vidéo questionnant l’optimisation des investissements dans la culture québécoise, générant des appels au boycott. Élisabeth a été particulièrement blessée par les commentaires suggérant qu’un « livreur de pizza » n’avait pas droit à une opinion culturelle, alors que l’entreprise investit massivement dans les festivals québécois. Elle reconnaît que son frère aurait dû formuler différemment son opinion.
3. Conciliation Travail-Famille
Élisabeth a eu ses trois filles très jeune avec moins de deux ans d’écart durant l’expansion rapide de l’entreprise. Elle souligne l’absence totale de modèles de femmes entrepreneures avec enfants, croyant naïvement devoir travailler uniquement pendant les siestes. Élevée dans une famille aux valeurs fortes avec soupers obligatoires du lundi réunissant 28 personnes incluant 17 enfants et un père très strict, elle manquait de référence pour cette réalité.
4. Divorce et Reconstruction
Mariée à 21 ans, sa séparation après près de 10 ans de couple fut un choc émotionnel majeur. Le divorce fut « très très gros » et coûteux sans contrat de mariage, impliquant des entreprises en société d’acquêts. La coparentalité reste extrêmement difficile, gérée par lettres d’avocats.
Son nouveau conjoint travaille également en affaires dans le secteur de la finance et comprend ses contraintes. Élisabeth recherchait délibérément un partenaire plus âgé avec des enfants déjà grands de 19 et 22 ans pour éviter les complexités de gardes partagées. Elle valorise une relation fusionnelle où son partenaire est son meilleur ami, tout en luttant pour reconstruire sa capacité à faire confiance.
Qui est Elisabeth Abbatiello?
Élisabeth Abbatiello est vice-présidente aux communications et rayonnement du Groupe Abbatiello, propriétaire de Pizza Salvatoré, entreprise familiale de troisième génération fondée en 1964 à Saint-Georges-de-Beauce par son grand-père, immigrant italien Salvatore Abbatiello.
Depuis le rachat de l’entreprise à leur père en 2018 avec ses quatre frères et sœurs, elle supervise une expansion fulgurante. En septembre 2020, l’entreprise ouvrait un restaurant par mois, passant à un toutes les deux semaines dès avril 2021, établissant la croissance la plus rapide au Canada dans le secteur. Aujourd’hui, le groupe compte plus de 110 restaurants franchisés au Québec, en Ontario, au Nouveau-Brunswick et en Nouvelle-Écosse.
Architecte de la stratégie numérique de l’entreprise, elle a développé une présence sur les réseaux sociaux générant environ 30 millions d’impressions mensuelles au Canada, résultant en 80% des ventes via l’application mobile. Cette approche a propulsé les ventes unitaires de Salvatoré 30% au-dessus de la première chaîne de livraison de pizza au pays.
Sous sa direction, le Groupe Abbatiello a diversifié son portefeuille par acquisitions stratégiques : Jack Le Coq (fondé par Jacques Gaspo, cofondateur de Foodtastic), Topla! en janvier 2024, et récemment les 47 restaurants L’Œufrier. L’entreprise a également lancé Crèmerie Chez Mamie, visant 500 franchises d’ici cinq ans.
En mars 2025, lors de la controverse culturelle impliquant son frère Guillaume Jr, elle s’est positionnée publiquement pour défendre l’investissement annuel de plus d’un million de dollars de Salvatoré dans les productions culturelles québécoises, réaffirmant l’engagement de l’entreprise envers la culture d’ici.